【イワシのなめろう美味し?】 - 横浜人妻花壇本店 りかの写メブログ

今日は『イワシの日』

日付は「い（1）わ（0）し（4）」と読む語呂合わせから。

安くて美味しくて栄養豊富なイワシをPRすること、また、豊かな海を愛しはぐくむ心を育て、水産資源の有効利用について理解を深めてもらうことが目的

【イワシについて】

魚類ニシン目ニシン亜目の複数種の小魚の総称。

日本でイワシといえば、ニシン科のマイワシとウルメイワシ、カタクチイワシ科のカタクチイワシ計3種を指します｡
英語のアンチョビ（anchovy）はカタクチイワシ科の魚を指します

海水魚で､沿岸性の回遊魚｡遊泳能力が高く群れで行動。全長は成魚で10～30cmほど。
プランクトン食で、微小な歯があります。体は細長く、断面は円筒形ないしやや側扁(縦長)。
背が青く、腹が白い。赤身の青魚である。鱗が剥がれやすい。

名前の由来には諸説ありますが、水から出すとすぐに弱って死んでしまう魚であることの「よわし」が「いわし」となった説があります。
これは魚へんに「弱」と書く漢字の由来でもあります

他にも、貴族の食べ物ではない卑（いや）しい魚という意味で「いやし」から「いわし」になったとする説も。
体に良い栄養素を多く含み、刺身・塩焼き・天ぷら・煮物・干物から加工食品まで幅広く利用。

稚魚や幼魚はちりめんじゃこ（しらす干し）・釜あげ（釜あげしらす）・煮干しの材料になる。食用以外にも魚油の採取、養殖魚や家畜の飼料、肥料などの用途があります


(雑学ネタ帳より)

お酒のおつまみで"イワシのなめろう"を作ります

後はイワシの生姜煮など､たくさんレパートリーがあるお魚で考えるだけで楽しいです
ただ痛むのが早いから食べ切る分だけ作ります






りか